Knoflook, knoflook en knoflook. Wie houdt er niet van 😉 ? Tegenwoordig zit er ongeveer altijd wel ei in aioli. Nu is echte authentieke traditionele aioli zeker wel veganistisch. Vegan Aioli zonder ei vergt wel ietsje meer inspanning, precisie en geduld. Het toevoegen van eidooiers, wat nu meestal gedaan wordt, is dan ook om het proces eigenlijk simpeler te maken….
Al rond het einde van 1700 kwam mayonaise voor in Nederlandse kookboeken¹. In het kookboek van Mevrouw Marselis werd gesproken over een warme bereiding van een saus genaamd mayonaise. Een saus op basis van eieren overgenomen vanuit Frankrijk. Over de jaren is deze saus juist veranderd in een koud gerecht en ongetwijfeld Nederland’s meest geliefde saus. Het mayonaise assortiment in…